#Receita - omelete

Ingredientes

- 4 ovos;
- 100ml de creme de leite;
- 2 colheres de parmesão ralado;
- Cheiro verde;
- Azeite de Oliva;
- Manteiga;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- 100 ml de creme de leite;
- 2 dentes de alhos bem picados.

Como fazer

Em um recipiente, bata os ovos, o creme de leite, o queijo, o cheiro verde e o sal e a pimenta e reserve.

Em uma frigideira dourar em fogo baixo o alho bem picado no Azeite de Oliva misturado com a manteiga. Quando estiver bem dourado, colocar na panela a omelete e fritar bem primeiro um dos lados e na sequência, com a ajuda de um prato, virar a omelete para que doure do outro lado.

#Dica - Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb - cerveja de trigo e cevada

De sabor levemente adocicado e com final sutilmente amargo a Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb é uma ‘Weissbier’ [cerveja feita a base de trigo] e com certeza uma das melhores cervejas para se degustar no Brasil.

Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb é feita de trigo, com uma coloaração amarelo forte, isto se deve ao fato da mesma não ser filtrada. Sua espuma é de tonalidade bege e que faz bastante volume no copo. Isto é importante pois não permite que o gás se esvaia ou que a cerveja oxide.

Esta cerveja casa muito bem Com pratos leves como: aves, saladas e peixes.
Pode ser encontrada em diversos mercado ou casas especializadas.

Sua graduação alcoólica é de 5,5%. É fabricada durante todo o ano, ou seja, pode ser comprada sempre e não somente em épocas festivas ou de colheitas específicas. Deve ser servida preferencialmente entre 5-7°C.
Em sua produção a Paulaner segue a Reinheitsgebot ou Lei de Pureza da Bavária, ou seja só pode ser feita com água pura, malte e lúpulo.

Importante:
Já provou esta cerveja ou ainda vai provar? Volte e deixe seu comentário. Ou se tiver uma outra dica, publico com maior prazer. Faça contato é simples.

#Dica para acender o carvão para seu churrasco

Já reparou que as vezes quando vamos a um churrasco ou o fazemos em casa geralmente é sempre a mesma pessoa que está lá na churrasqueira queimando as sobrancelhas no calor?
Aqui você pode com certeza ter três situações para sempre encontrar o mesmo churrasqueiro em todas as ocasiões:

1) A pessoa sabe o que faz no comando dos espetos, gosta desta lida e é sempre escolhida pelos demais devido à suas qualidade na entrega dos assados;

2) O dono do churrasco está sem tempo para fazer o mesmo (está envolvido em fazer a maionese e etc..) e coloca o cunhado desajeitado na churrasqueira para fazer o serviço;

3) Ninguém sabe acender o carvão, dai escolhem aquela pessoa que deixa queimar tudo ou entrega o boi ainda vivo no seu prato, mas é este cidadão que sabe como fazer a brasa funcionar, mesmo que ele precise de 2,5 litros de gasolina para isso e deixe o assado com gosto de oficina mecânica.

Se o seu caso se encaixa na 3ª opção, vou dar uma dica de carvão e de como acendê-lo de modo fácil e seguro.

Sobre o carvão:
Recomendo o uso de uma marca específica conhecida como Carvonet. Este produto além de ser ecologicamente correto faz o mínimo de sujeira e fumaça na combustão.

Este produto é um tipo de carvão concentrado. Ou seja toda a substância do mesmo é feita de forma compactada e que faz a brasa durar por um longo tempo.

A embalagem do produto já tem dentro de si um acendedor para você. Mas Caso já tenha usado o mesmo e não tenha mais outro recurso para acender aqui vai a dica que serve para usar em qualquer outra marca de carvão.

Use um pedaço de papel mais resistente, neste caso utilizei um pedaço da própria embalagem do carvão.

Coloque um pouco de álcool neste papel, mas não o encharque. É somente para servir de combustível na queima do mesmo e não para fazer um motor de foguete.

Enrole o papel como está na foto para formar uma espécie de pavio. É ele que fará a vez do acendedor para o nosso carvão.

Dentro da churrasqueira prepare uma ‘cama’ de carvão. Ela servirá para

#Rock na cozinha - Macarrão com sardinha

Sabe aquele dia que você está com muita fome,mas a preguiça é maior que a vontade de comer? Então tenho uma receita aqui que pode ser útil nestes momentos de ‘ócio produtivo’.

Ingredientes:


- 2 latas de sardinha (você pode optar por mais se quiser);


 
- 500g de macarrão (como a receita é para os dias de preguiça, usei aquele macarrão que cozinha em 3 ou 5 minutos)



- Alho a gosto

#Dica - Guinnes Draught - cerveja escura

Para o final de tarde uma boa dica de cerveja é a Guinnes Draught. Uma cerveja Stout [feita a partir de cevada torrada, que produz um malte especial (escuro) e possui um sabor amargo conferido pelo lúpulo associado ao adocicado do malte] produzida na Irlanda,mas pode ser encontrada facilmente nas grandes redes de hipermercados do Brasil. Aqui em Curitiba é facilmente encontrada na rede Wal-Mart, Angeloni e também em nosso Mercado Municipal.

Acompanha  muito bem carnes de carneiro, porco, queijo e doces feitos com chocolate negro.

Sua graduação alcoólica não é eleva, 4.1%, mas como toda bebida deste gênero deve ser tomada com moderação.

Para quem ainda não conhece e vai experimentar segue uma dica importante: Dentro das versões da Guinnes em lata há uma bola propulsora de nitrogênio. Esta tem a função de tornar a espuma da cerveja mais cremosa e densa evitando assim sua oxidação dentro do copo. Então não se assuste ao abrir a lata e encontrar a tal bolinha lá dentro, ela faz parte da magia da Guinnes.


Dica:
Se provar esta delícia, volte e deixe seu comentário. E se você tiver uma outra dica e quiser dividir é só comentar ou entrar em contato, publicarei com o maior prazer.

#Dica - Cordelier Vin de Liqueur (vinho licoroso)

Não sou tão bom degustador de vinho quanto sou de cervejas, mas estou aprendendo. Até um certo tempo atrás o tanino contido principalmente nos vinhos tintos me dava forte dor de cabeça, mas isso já melhorou e agora estou virando apreciador de bons vinhos.

Mas minha dica aqui não é propriamente um vinho tal qual conhecemos tradicionalmente. Falo do ‘Cordelier - Vin de Liqueur’ que é um vinho licoroso, feito nos moldes dos vinhos do Porto.

Em sua vinificação, são utilizadas uvas aromática: Moscato e Malvasia. De cor âmbar devido ao alto grau de maturação de 24 meses em barris de carvalho. No seu aroma, além dos florais, também é perceptível chocolate e baunilha. É indicado para o acompanhamento de sobremesas e como digestivo ao final da refeição. É ideal servir em temperatura por volta de 10 - 15ºC.

Não se trata de um produto difícil de se encontrar, aqui em Curitiba já encontrei na rede Wal-Mart e no Mercado Municipal de Curitiba. Também já fui informado que há disponível para venda nas lojas especializadas da região. Seu preço também é bastante interessante, no site do fabricante - Vinícola Cordelier -  custa em média R$25,00 (não estou acrescentado o frente para cada região do Brasil) e nas redes de hipermercados aqui gira em torno de R$25,00 a R$35,00.

Se provar esta delícia, volte e deixe seu comentário. E se você tiver uma outra dica e quiser dividir é só comentar ou entrar em contato, publicarei com o maior prazer.

“Cueca Virada”(Grôstoli) Assada

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) cheia de margarina
50 gramas de fermento fresco
100 ml de leite morno
3 ovos
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, o açúcar, os ovos, a margarina, o sal e, por último, o leite com o fermento dissolvido. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa, corte em retângulos. Faça um pequeno corte no centro, introduza uma das extremidades no corte central e, no lado contrário, a outra extremidade. Deixe crescer novamente por 10 minutos aproximadamente e frite em óleo bem quente ou assada a 180ºC. Deixe esfriar e pulverize com mistura de açúcar e canela em pó.

Dicas:

Rendimento é de aproximadamente 30 unidades.
Sirva em lanches.
Assada é mais saudável pela não utilização do óleo para fritura.

Fonte/viste: Receitas de Mãe
Imagem: Google Imagens

Johnnie Walker - The Man Who Walked Around The World - Legendado Português

Vídeo institucional da marca que conta sua historia de uma maneira bem interessante.

Os créditos desta tradução são de Thiago Ricieri ( Twitter e blog )
Parabéns Thiago!

Pavê Rosado

Ingredientes

200 gr de biscoito champagne
100 gr de coco ralado(s)
2 xícara(s) (chá) de morango em calda

Creme

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
3 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 lata(s) de creme de leite

Cobertura

3 unidade(s) de clara de ovo
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 lata(s) de creme de leite 
quanto baste de corante alimentício vermelho
quanto baste de morango para decorar

Modo de preparo

Hidrate o côco em leite.
Montagem: 1ª camada: biscoitos molhados com a calda dos morangos; 2ª camada: creme e côco ralado; 3ª camada: morangos escorridos da calda; 4ª camada: cobertura. Sirva bem gelado.
 
Creme
Coloque os ingredientes do creme em um refratário e leve-os ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, sempre mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite ao retirar do microondas, mexa bem. Reserve.
 
Cobertura
Bata bem as claras em neve com o açúcar e adicione levemente o creme de leite e o corante.

Fonte: Cybercook

Que tal comprar vinho em mangueira? Na França você pode.

Com pouco dinheiro, um trocado que seja, R$ 3,25 (€ 1,45 em média) você pode encher uma garrafa de um litro de vinho tinto, branco ou rosé em alguns mercados da cidade.

                                                                       Imagem: Dr. Vino

No passado o vinho chegava em tonéis na França, as pessoas levavam suas garrafas até os mercado e voltavam para casa com a bebida em mãos. E é com esse espirito que os comerciantes da região pretendem retomar esta tradição. O preço é mais barato que a bebida compra já engarrafada na prateleira. É só chegar em algum estabelecimento que tenha uma dessas máquinas e abastecer sua garrafa de preferência.

O site Dr. Vino diz que o tipo de vinho varia, mas um dos mais vendidos é o da safra de 2009, da região do Rhône.

Technorati Marcas: Vinho

Brasil – Bolo de Fubá

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 e meia xícara (chá) de fubá
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 xícaras (chá) de leite
manteiga para untar
- fubá para polvilhar

Modo de Preparo

- Bata na batedeira a manteiga, o leite condensado e os ovos
- Junte o queijo parmesão, o fubá, a farinha peneirada com o fermento e, por último o leite, batendo bem após cada adição
- Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira retangular pequena
- Despeje a massa do bolo
- Asse em forno quente (200°C), previamente aquecido, durante 25 minutos


Imagem: MJiba

Technorati Marcas: Bolo,fubá,receitas

Harmonização entre queijo e cerveja

“Ao contrário da combinação de queijo com vinho, na qual os sabores geralmente estão em contraste, a boa harmonização entre queijo e cerveja é pautada pela harmonia, quando os dois ficam ainda melhor juntos do que separados. Um acentua o que outro tem de bom. Por exemplo: um filé alto. Geralmente seria acompanhado por um tinto encorpado, mais tânico, que abafaria o sabor do grelhado. Eu recomendaria uma cerveja com toque maltado, caramelado, que realçaria a suculência e o tostado do exterior da carne”

A frase é de Garrett Oliver, um dos maiores expert em cervejas do mundo e mestre-cervejeiro da Brooklyn Brewery, que começa a ser vendida no Brasil através da importadora BrazilWays.

Mas porque Garrett afirma com tanta certeza que cerveja vai melhor com queijo do que o tradicional vinho? Primeiro: o gás presente nela limpa o paladar, tirando a gordura da língua a cada gole, deixando-a ”tinindo” para o próximo pedaço. Segundo: “cerveja e queijo vem do mesmo lugar: vacas se alimentam de grama e produzem queijo; malte é, basicamente, um tipo de grama. Então, eles são, em essência, parentes. Temo que a uva não tenha nada a ver com isso…”, diz. Eu tendo a concordar com Garrett: cerveja tem a mesma complexidade de vinho, envolve profissionais tão qualificados na produção, tem uma gama de aromas e sabores até mais vasta— pena que, no Brasil, ainda, é vista como bebida “de pobre”, não merecendo estar à mesa de grandes restaurantes. Pena, porque isso não só é ignorância, como é um atentado ao paladar do cliente.¹

”Dicas para saborear queijo e cerveja em casa

- Tire os queijos da geladeira uma hora antes de servir
- Não sirva a cerveja muito gelada, pois a temperatura baixa mascara o sabor. Quatro graus é o suficiente
- Corte os queijos na hora de degustar – picar antes, em cubinhos, por exemplo, esvazia aos poucos o sabor do produto
- Prove primeiro o queijo, depois a cerveja
- Comece pelos queijos e cervejas mais suaves, parta para os de sabor médio e finalize com aqueles de gosto mais intenso
- Sinta os aromas presentes nos queijos e nas cervejas e tente harmonizar aqueles com notas semelhantes – harmonização por contraste é melhor quando se trata de vinhos

Queijos frescos
Características: suaves, alta umidade
Tipos: ricota, mussarela de búfala, feta
Cervejas: Pilsen, Kölch, Weizenbier

Queijos com casca natural
Características: macios, cremosos, alta umidade
Tipos: chabichou, crottin de chavignon
Cervejas: Pilsen, fruit beers, Weizenbier

Queijos macios, de casca branca
Características: consistência quase cremosa, alta umidade – podem ter sabor suave ou intenso
Tipos: brie, camembert, St-maure
Cervejas: Pilsen, Weizenbier, Kölsh

Queijos semimacios
Características: sabor adocicado, textura macia e média umidade
Tipos: Serra da Estrela, St-Paulin, chevrotin
Cervejas: Strong Golden Ale, Pale Ale, Weizenbier, Weizenbock, Bière Brut

Queijos semiduros
Características: media maturação, textura tenra, sabor suave e adocicado
Tipos: gruyère, emmental, gouda
Cervejas: Pilsen, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut

Queijos duros
Características: longa maturação, baixa umidade, textura seca e granulada
Tipos: Grana Padano, parmesão, cheddar e pecorino
Cervejas: Pilsen, Strong Golden Ale, Dunkel, Weizenbock, Pale Ale, Weihnachts Ale, Bière Brut

Queijos azuis
Características: sabores complexos, picantes e salgados. Quebradiços e gordurosos
Tipos: roquefort, stilton, gorgonzola
Cervejas: Weihnachts Ale, Pale Ale, Strong golden Ale, Bière Brut, Weizenbock”²

Fonte do texto: Gastrolandia¹, Comida IG²
Imagem: Google imagens

Technorati Marcas: Queijo,Cerveja

Alemanha - Apfelstrudel

Ingredientes

Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água
½ quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio:
8 a 10 maçãs descascadas e fatiadas bem finas
200 gramas de uvas passas sem sementes
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 xicaras (chá) de açúcar
farinha de rosca o suficiente
ovo batido para pincelar
manteiga o suficiente
açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

Misturar bem todos os ingredientes da massa até ela ficar bem trabalhada e lisa. Deixar descansar por ½ hora. Depois, com um rolo, abrir a massa bem fina e estender sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Sobre o lençol de massa, fazer uma camada de fatias de maçã e, por cima, espalhar as passas sem sementes. Polvilhar com açúcar e canela em pó. Finalizar polvilhando com um punhado de farinha de rosca bem fina e pedacinhos de manteiga. Enrolar com muito cuidado, como se fosse um rocambole. Dobrar as pontas, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar. Levar para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Fonte do texto: Receitas de Comidas
Imagem: Google Imagens

Technorati Marcas: Apfelstrudel,Alemanha,receitas

Itália - Spaghetti alla Putanesca

Ingradientes:
1 vidro de (mais ou menos 50 gramas) alcaparras
6 dentes de alhos, amassados ou processados
pimenta calabresa (indispensável) à gosto
2 latas de tomates pelados italianos
1 pacote de spaghetti - italiano
6 filés de anchovas em conserva
200 gramas de azeitonas pretas
½ copo de azeite de oliva
sal (o quanto baste)

Modo de Preparo:
Colocar uma panela no fogo (tampada) com a água e sal para cozinhar o macarrão. Enquanto se espera a água ferver, colocar o azeite numa caçarola e, acrescentar os filés de anchovas. Mexer com uma colher até eles se desmancharem. Acrescentar os alhos amassados. Deixar fritar até adquirir uma cor ligeiramente dourada. Colocar num liquidificador as latas de tomates pelados e bater uns segundos (apenas para que eles se desmanchem). Acrescentar à caçarola. Polvilhar com sal e pimenta calabresa à gosto - lembrando-se que este spaghetti deve ser ligeiramente apimentado. Diminuir o fogo e tampar a panela enquanto se espera o término do cozimento. Cozinhar aproximadamente uns 20 minutos em fogo baixo. Enquanto isso a água do macarrão deve estar fervendo. Colocar o spaghetti para cozinhar, verificando o tempo de cozimento na embalagem. Voltar à caçarola e acrescentar as azeitonas pretas e as alcaparras. Mantenha o fogo ligado e aguarda-se o cozimento do spaghetti. Tão logo esteja "al dente" retirar do fogo, escorrer, colocar numa travessa funda, acrescentar o molho e tampar ( só por alguns instantes). Colocar o "spaghetti alla Putanesca" numa travessa, acrescentar só um pouquinho de queijo pameggianno-reggiano , para decorar. Deixar o restante do queijo para servir à mesa.

Fonte: Livro de Receitas
Imagem: Google Imagens

Technorati Marcas: Macarrão,Spaghetti,Putanesca,culinária,receitas

‘Vários tipos de cerveja também podem ser apreciados com atenção’

A combinação de cevada, água, levedura e lúpulo pode levar o apreciador da bebida favorita dos brasileiros a um mundo de variedades, muito além da pilsen, o tipo mais servido nas mesas de bar do país. Existem mais de 120 estilos de cervejas no mercado, com milhares de características que dependem da região e da receita dos produtores. Com tantas opções, a degustação da bebida se transformou em um ritual cheio de sabor e aroma. Para os apreciadores, a ordem é experimentar.

Na hora de se aventurar em uma degustação de cerveja, antes mesmo de escolher por qual tipo da bebida começar, deixe de lado os preconceitos. Invista na qualidade e não na quantidade. “É preciso estar aberto à experimentação e encontrar na bebida um prazer. Quando uma pessoa se imagina tomando cerveja, ela sempre se lembra da refrescância e do grande volume de consumo. Mas a experiência não está no volume, e sim no perfil sensorial que aquela cerveja pode oferecer”, explica Cilene Saorin, mestre cervejeira e beer sommelier, que presta consultoria para grandes e pequenas empresas.
Segundo Cilene, uma boa cerveja pode acompanhar até mesmo doces

Para os inexperientes, o ideal é começar com as cervejas mais leves e menos amargas. O estilo mais popular e mais conhecido no Brasil é o pilsen. O conselho de Kathia Zanatta, beer sommelier do grupo Schincariol, é escolher os rótulos artesanais com 100% de malte. “Elas são mais encorpadas”, explica. “Depois a pessoa pode avançar para uma pale ale, uma strong golden ale ou uma bock, que é um pouco mais amarga. É igual ao vinho, você vai descobrindo e avançando conforme percebe os sabores”, completa.

Experimentar os mais diversos rótulos é como provar pratos diferentes. De acordo com Cilene, um mesmo estilo pode trazer várias surpresas e ingredientes. “Se você tem arroz arbório, presunto parma, aspargos, parmesão e vinho branco, e pedir um risoto para três chefs, cada um vai prepará-lo à sua maneira. Assim são os mestres cervejeiros: cada um faz seu rótulo e tem sua receita. Quem gosta de cerveja tem um verdadeiro mundo para conhecer”, defende a especialista.

Na taça
Por isso, a degustação de uma cerveja costuma ser muito similar ao ritual empregado para experimentar um vinho. O copo tem um papel importante no processo. Nada de tulipas ou copos de plástico. “O ideal é que seja uma taça de vidro, bem limpa, com uma haste, para que a pessoa possa segurar sem apoiar as mãos onde está o líquido, para não esquentar a bebida. As taças abaulares (com a borda menor que o fundo) conseguem capturar melhor os aromas”, revela Kathia. Para as mulheres, o batom é proibido durante o processo. “Ele pode acabar com a rede de proteínas da espuma”, completa.

Abrir a garrafa também faz parte da degustação. “Na hora de tirar a tampa, é preciso escutar aquele barulhinho de tchiiiiii. É uma forma de verificar se a cerveja está danificada ou se saiu gás carbônico do recipiente”, alerta Kathia. Na hora de servir, deixe a garrafa afastada da borda e coloque o líquido no centro da taça para criar uma boa espuma. Ela deve ser consistente, com bolinhas pequenas. Além disso, precisa manter a estabilidade, sem desaparecer rapidamente, porque isso ajuda a manter a temperatura da cerveja e evitar a oxidação.

Para sentir os aromas, mexa a taça em movimentos circulares e depois cheire a bebida. “O ser humano é capaz de identificar mais de 10 mil aromas. O problema é que não estamos acostumados a ter uma memória olfativa, a sentir cheiros. Vale a pena treinar isso”, sugere a beer sommelier. A temperatura também pode influenciar no aroma. “Basta observar que, quando a cerveja esquenta, as características mudam”, diz Kathia. As bebidas mais claras e menos alcoólicas pedem temperaturas mais baixas e mais escuras, mais altas.

Ácido, amargo, doce, salgado e unami (1) são os cinco sabores que podemos sentir na boca durante uma degustação. E é possível sentir todos eles na cerveja. No entanto, a qualidade da bebida vai estar na sua vontade de beber mais. “O sabor é o que te convida ao próximo gole. Se ela for pegajosa ou não descer bem na garganta, não é boa”, comenta. A dica é anotar todas as impressões da degustação em um caderno para compará-las com novas opiniões quando a sessão for repetida.

Acompanhamentos
As regras de harmonização da cerveja com a gastronomia também são as mesmas do vinho. Bebidas com sabores fortes e intensos combinam com pratos com a mesma qualidade para encontrar o equilíbrio. A beer sommelier Cilene Saorin sugere algumas combinações para o primeiro jantar. Uma salada de folhas verdes com tomate e queijo fresco temperada com azeite combina com o estilo witbier, por causa do nível de acidez dos dois itens.

Para continuar com o cardápio de entradas, bruschetta com presunto de parma vai bem com cervejas doppel bock. “A bebida tem o malte como protagonista e por isso apresenta um nível de doçura maior. Essa estrutura contrasta com o toque salgado do presunto. É o que chamamos de uma clássica harmonização por contraste”, conta Cilene.

Cerveja também combina com sobremesa. Se o prato for à base de chocolate, como o petit gateau, a sommelier sugere duas experiências gastronômicas. “Um bom estilo é o porter, que tem um blend de maltes. Outra opção é a lambc framboise, uma cerveja belga com framboesas maceradas com sabor muito marcado. É como se você tivesse a ilusão de comer um bolo de floresta negra.”

1 - Quinto sabor
Umami, em japonês, ou savory, em inglês, é o sabor correspondente à sensação gustativa provocada pelo glutamato ou ácido glutâmico. É tratado na gastronomia como quinto sabor. O equilíbrio de sabores, chamado de balanço, é um importante quesito para a avaliação, embora em alguns estilos a predominância de um deles seja intencional.

Ritual

1° passo
Selecione os copos. Escolha uma taça de vinho ou algum copo de vidro que tenha uma haste, que ajuda a manter a temperatura da bebida. As taças precisam estar bem limpas, porque a sujeira ou restos de detergente alteram a estrutura da espuma. Nada de perfumes ou batom durante a degustação, porque também pode atrapalhar o processo

2° passo
Ao abrir a garrafa, verifique se ela produz o famoso barulho de “tchiiiiii”. É sinal de que a bebida está bem conservada, o gás não vazou e a cerveja não está oxidada

3° passo
Na hora de servir a cerveja na taça, afaste um pouco a garrafa da borda do copo e mire no centro. O objetivo é criar uma espuma gentil, com bolinhas menores. O líquido deve ocupar no máximo 1/3 do copo, para que o aroma seja preservado em seu interior

4° passo
Observe a cor da cerveja. Se ela tiver um líquido brilhante, quer dizer que ela foi filtrada. Se for opaca, ela tem mais fermento. É nessa hora que se criam as expectativas em relação ao sabor da cerveja

5° passo
Agite o líquido no copo com movimentos circulares. O movimento ajuda a liberar o aroma. Sinta os cheiros da bebida, como se estivesse degustando um vinho

6° passo
É hora de sentir o sabor. Perceba a intensidade do amargor. Se o sabor é pegajoso ou é sentido na garganta, é sinal de que a cerveja não é boa. O melhor sinal de que a bebida é de qualidade é a vontade de beber outro gole

Dicas
» É importante sugerir que todos os participantes ingiram qualquer bebida alcoólica pelos menos 12 horas antes do evento, para que os órgãos envolvidos na degustação estejam atentos a todos os estímulos

» É essencial que a atmosfera seja descontraída, sem exigência de formalidades ou normas de etiqueta. Cerveja combina com alegria e informalidade

» Os rótulos que serão degustados devem ser definidos previamente. A sessão pode ser de cervejas do mesmo estilo, para comparar produtos de diferentes fabricantes. Outra possibilidade é realizar uma degustação de estilos diferentes para prestar atenção às características de cada um

» Nada de servir comidas salgadas ou gordurosas como salsichas, batatas fritas e amendoim, porque elas podem interferir no sabor da cerveja. Para limpar o paladar, beba água sem gás ou coma pães e biscoitos sem sal

Principais Estilos

A receita básica da cerveja é malte de cevada, lúpulo, água e levedo. A bebida, no entanto, é bem versátil. Os ingredientes utilizados podem variar, assim como o tipo de fermentação e a duração das etapas do processo. Os tipos de malte definem também os tipos de cerveja que produzem. O mais comum no Brasil é o lager mas é possível encontrar cervejas importadas com sabores distintos. Procure por esses nomes nos rótulos e experimente novos sabores. As mais fáceis de ser encontradas são:

Lager - tem cor clara e aroma de cereal, predominante nas cervejas do tipo Lager e Pilsen.

Pale Ale - é um pouco mais escura e lembra biscoito, é encontrado nas cervejas do tipo Ale.

Caramelo - o malte lembra açúcar queimado e é usado nas cervejas Bock e Oktoberfest.

Chocolate - o nome é por causa da cor do malte, tem aromas de caramelo queimado, chocolate amargo ou café. É utilizado nas cervejas Porter, Brown Ale e, às vezes, na Stout.

Escuro - A cor e a aparência lembram a de café torrado. É muito usado na Stout.

Cevada torrada - tem sabor amargo e aroma intenso de café tostado pode ser encontrado na Irish Stout.

Trigo (Weiss ou Weizen)- Para serem consideradas de trigo, as cervejas tem que ter, no mínimo, 50% de malte de trigo e o restante de malte de cevada.

 

Por: Tatiana Sabadini
Fonte: Correio Braziliense
Imagem: Google imagens

Japão - Rolinho Primavera

INGRADIENTES:
Massa:

2 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Recheio:
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de sakê
2 colheres (sopa) de óleo
300 gramas de lombo de porco, cortado em tiras bem fininhas
300 gramas de repolho, picado em tirinhas
4 talos de cebolinha verde, picados

Molho Agridoce:
2 colheres (chá) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu

Para o Acabamento:
Farinha de trigo e água para fazer a "cola" que irá fechar os rolinhos
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Massa:
Colocar todos os ingredientes numa tigela funda e juntar 1 e ¾ xícaras (chá) de água. Misturar bem, até formar uma massa líquida e lisa; cobrir com filme plástico e levar à geladeira por uma noite.

Recheio:
Juntar todos os intredientes, exceto o óleo e misturar bem. Aquecer o óleo numa frigideira grande e de material grosso e refogar o recheio em fogo forte, mexendo com uma espátula de madeira. Reservar. Aquecer uma frigideira pequena e colocar pequenas porções da massa, espalhando rapidamente com a ajuda de um pincel, para que fique bem fina; dourar somente de um lado, retirando do fogo quando ela começar a soltar da frigideira. Arrumar os discos de massa sobre um prato raso e repita a operação até terminar toda a massa.

Para montar os Rolinhos:
Estender cada disco de massa sobre uma superfície seca, distribuir o recheio frio na parte central de cada disco, dobrando-os em seguida como se fosse um "embrulho". Fechar cada rolinho pincelando as laterais da massa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Fritar os rolinhos em bastante óleo quente, banhando como pastel. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel-toalha. Misturar bem todos os ingredientes do molho e servir acompanhando os rolinhos.

Dicas:
Caso queira congelar os discos de massa, proceder da seguinte maneira: depois de pronta, forrar uma assadeira grande com filme plástico, arrumar uma camada com massas e forrar novamente com filme plástico. Fazer outra camada, cobrir e levar ao freezer por 2 horas. Retirar as massas da assadeira e colocar num saquinho no freezer. Caso prefirir, preparar um rolinho vegetariano: substituir a carne por 150 gramas de cenoura ralada em tiras finas e por ½ pimentão vermelho, também cortado em tiras finhas. Refogar, rechear e fritar como o rolinho tradicional; pode-se, também, substituir o recheio por queijo (de coalho, de minas).

[Fonte: Livro de Receitas ]
[Imagens: Google Imagens ]

Receita Básica para Panquecas

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de farinha
1 xícara de leite
sal a gosto
1 ovo

MODO DE PREPARO

Colocar todos os ingredientes, exceto a manteiga, no copo do liquidificador, tampar e ligar em velocidade média, durante 15 segundos. Retirar a massa do copo, ¼ de x'icara por vez e colocar numa frigideira untada com manteiga ou óleo quente. Fritar até a massa dourar. Servir.

China - Yakissoba

Ingredientes
300g de macarrão para yakisoba
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyu
400g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra)
100 g de champignon
1 cenoura cortada em diagonal
 4 folhas de acelga cortadas em diagonal

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve

Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola

E rapidamente, acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando com shoyu.

Coloque o molho para yakissoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente

Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir

Fonte: Tudo Gostoso
Imagem: Google Imagens

Líbano - Arroz libanês

Ingredientes:
1 cebola picada
2 1/2 colheres (chá) de sal
1 peito de frango inteiro, com osso
óleo de girassol
250 g de carne moída (patinho, alcatra ou coxão mole)
2 colheres (chá) de pimenta-síria
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de arroz integral
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça torrada
2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele torradas

Modo de preparo:

1. Numa panela média, coloque 3 xícaras (chá) de água fria, metade da cebola picada, 1 colher (chá) de sal e o frango. Leve ao fogo alto e assim que ferver reduza para fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela parcialmente tampada. Retire o frango, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes. Reserve o caldo, que será usado para cozinhar o arroz.

2. Em outra panela, acrescente o óleo e leve ao fogo alto. Quando estiver bem quente, junte a carne moída e mexa bem até que não esteja mais vermelha (com aspecto de crua). Abaixe o fogo, tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-síria e a canela. Misture bem e acrescente o arroz integral. Junte o caldo do cozimento do frango e 1 colher (sopa) de manteiga. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 1 hora, até que o arroz esteja cozido, sem água no fundo da panela. Junte a farinha de linhaça e mexa bem.

3. Tempere os pedaços de frango cozido com 1/2 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-síria. Numa frigideira grande, aqueça as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes em fogo médio, junte os pedaços de frango e deixe dourar por 10 minutos, virando os pedaços de vez em quando.

4. Para servir, disponha o arroz no centro de uma travessa, os pedaços de frango em volta e salpique tudo com as amêndoas torradas – inteiras ou cortadas em lâminas. Sirva imediatamente.

Fonte:Panelinha

Salpicão de Frango

1 colher (sopa) de suco de limão
2 colher (sopa) de azeite de oliva
¼ xicara de uvas passas
3 xicaras de água fervente
1 xicara de maionese
8 talos de salsão
2 peitos de frango
2 cenouras graudas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola pequena
2 maçãs verdes
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Temperar os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Colocar a água para ferver e ferva os peitos de frango em fogo baixo até estarem macios e bem cozidos. Deixar esfriar no próprio líquido. Desfiar e reservar o líquido do cozimento. Cortar os talos de salsão em palitos fazendo o mesmo com os pimentões. Ralar a cenoura no lado grosso do ralador. Cortar a cebola em fatias finas. Descascar as maçãs e cortar em cubos de 1 cm. Colocar em uma tigela a cenouras, cebolas, salsão, maçãs e pimentões. Misturar e reservar. Desfiar os peitos de frango e acrescentar à salada. Adicionar as uvas passas. Misturar a maionese com o suco de limão e o azeite, acrescentar 4 colheres (sopa) do líquido de cozimento do frango, salpicar com sal e pimenta-do-reino. Adicionar o molho ao salpicão. Misturar bem e levar à geladeira por 4 horas.